INGREDIENCE

2 lžíce oleje
50 g třtinového cukru
¼ malé dýně Hokkaidó nastrouhané najemno
2 vejce
140 g celozrnné polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky skořice
1 lžička sušeného zázvoru
1 lžička muškátového oříšku
¼ lžičky soli
ořechy, lískové oříšky či cokoli, co máte chuť přidat do těsta

POSTUP

Nejprve rozehřejeme troubu na 170 °C a formičky na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme a vysypeme moukou. Ve větší míse prošleháme olej s třtinovým cukrem. Přidáme nastrouhanou dýni, 2 vejce a promícháme.

V menší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, solí a kořením. Vzniklou sypkou směs vmícháme do připravené dýňové směsi. Promícháme jen tolik, aby se těsto spojilo. Přidáme nahrubo nakrájené ořechy libovolného druhu. Těsto lžící přeneseme do formiček. Plech dáme do vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut.

Cupcakes jsme nazdobili krémem z mascarpone, lučiny a moučkového cukru. Ozdoby byly vytvořeny z marcipánu.

Dostupné z http://www.ceskatelevize.cz/porady/10614805433-herbar/7081-recepty/1978-dynove-muffiny/

INGREDIENCE

2 hrnky polohrubé mouky
1 a půl hrnku cukru
Lžička prášku do pečiva
Lžička jedlé sody
Lžička mleté skořice
1 hrnek oleje
3 hrnky jemně strouhané mrkve
1 hrnek mletých ořechů
4 žloutky
Sníh ze 4 bílků
Krém:
2 plnotučné tvarohy
1 pomazánkové máslo
Dvě lžíce másla
Půl hrnku moučkového cukru
1 vanilkový cukr
Šťáva z půlky citronu

POSTUP

V míse smícháme všechny ingredience a na závěr přidáme sníh z bílků. Pečeme ve vymazané dortové formě asi hodinu při teplotě 180°C. Hotový dort podélně rozkrojíme a natřeme krémem.

Krémem natřeme i horní část dortu a dozdobíme.

Víte, že...

Mrkev je bohatým zdrojem beta karotenů, vitaminu C, E a selenu.

Imunitní systém posílí také mrkev vařená.

Vlašské ořechy Jsou zdrojem vitaminů B1, B2, B3, B6, fosforu, draslíku, železa, hořčíku a vápníku.

Jsou výbornou potravou pro lidi s nemocným srdcem a neurologickými problémy.

Konzumace ořechů pomáhá při podrážděnosti, depresích, stresu a vyčerpání.

(tento recept připravili žáci v kroužku Zahrada s Mgr. Marií Ševčíkovou)

INGREDIENCE

střední cuketa

1 cibule

3 - 4 stroužky česneku

sůl, pepř

1 lžíce kečupu

1 lžička hořčice

1 lžička worchesteru

červená paprika

POSTUP

Cuketu omyjeme, nastrouháme nahrubo, posolíme a necháme „vyplakat“ aspoň 20 minut. Mezitím si nakrájíme nadrobno cibuli, kterou zpěníme na olivovém oleji. Přidáme pořádně vymačkanou cuketu a krátce podusíme. Odstavíme z plotny. Směs ochutíme zbývajícími surovinami.

INGREDIENCE

Čerstvý špenát
Niva
Přepuštěné máslo
Smetana
Vajíčko
Česnek
Cibule
Listové těsto

POSTUP

Na přepuštěném másle opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme lístky špenátu a krátce podusíme. Osolíme a dochutíme smetanou. Rozválíme těsto, poklademe špenátovou náplní a nadrobenou nivou. Závin potřeme vajíčkem a v troubě předehřáté na 200°C upečeme dozlatova.

Víte, že... 

Špenát prospívá našemu zdraví díky obsahu velkého množství bílkovin, draslíku a vápníku. Říká se, že špenát je velmi bohatý na železo, ale není to pravda. Koncem 19. století došlo omylem k posunutí desetinné čárky a na chybu se přišlo až koncem první poloviny 20. století. Špenát obsahuje železa stejně jak kterákoliv jiná zelenina. Je bohatý na betakaroten, vitamin A, C a řadu vitaminů skupiny B. Vitaminy obsažené ve špenátu jsou prospěšné například při prevenci rakoviny, ochraně kůže před slunečním zářením, prospívají našemu zraku, vlasům a srdci. Špenát obsahuje kyselinu listovou, která je důležitá pro zdravý vývoj plodu.

(tento recept připravili žáci v kroužku Zahrada s Mgr. Marií Ševčíkovou)

INGREDIENCE

1 kg rybízu
600 – 800 g cukru (nebo medu)
Čisté sklenice

POSTUP

Bobule rybízu zahřejeme a propasírujeme. Do šťávy přidáme cukr, a když se rozvaří, směs ještě pár minut táhneme do zhoustnutí. Marmeládou plníme čisté sklenice. Pokládáme je víčkem dolů a necháme vychladnout.

Víte, že...

Rybíz je zdrojem vitaminu C, karotenu, retinolu, vápníku a jiných životně nezbytných živin. Tyto látky posilují imunitu, což věděly už i naše babičky.

V zimě jsou výrobky z rybízu levným zdrojem vitaminů.

INGREDIENCE

na korpus:

200g celozrné špaldové jemně mleté mouky

130g ovesných vloček

100g rozmixovaných ovesných vloček

2 lžičky mleté skořice

1 lžička kypřícího prášku

2 vejce

2 lžíce medu

100 -150 ml mléka

30g rozpuštěného kokosového oleje

na náplň:

400g ricotty

100g plnotučného tvarohu

2 lžíce medu

200g mletých vlašských ořechů

POSTUP

Troubu předehřejeme na 190°C. V míse smícháme mouku, ovesné vločky, rozmixované ovesné vločky, skořici a kypřící prášek. V druhé míse vyšleháme vejce s medem, mlékem a kokosovým olejem.

Obsah obou mís spojíme s vytvoříme těsto. Z těsta vytvarujeme pomocí namočené lžíce pět stejně velkých koleček na plechu vyloženém pečícím papírem. Dáme péct při 180-190 °C na 12minut.

Mezitím vyšleháme ricottu s tvarohem a medem. Kolečka vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Kolečka pomažeme 3/4 ricottové náplně a naskládáme na sebe. Zbylou nápní potřeme okraje a vrch korpusu. Medovník obalíme z boku a z vrchu mletými vlašskými ořechy. Před podáváním dáme medovník alespoň na 1 hodinu do lednice.

INGREDIENCE

500g cuket
1 cibule
1 stroužek česneku
2 lžíce olivového oleje
1 smetana (12%)
4 lžíce bílého vína

POSTUP

Cukety očistíme, omyjeme, nakrájíme na větší kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. V hrnci rozpálíme olej, na kterém cibuli orestujeme. Přidáme česnek a cuketu a vše za stálého míchání smažíme další 3 minuty. Zalijeme vývarem, okořeníme pepřem, solí a zakryté vaříme do změknutí cukety. Zastříkneme bílým vínem, zalijeme smetanou a krátce povaříme. Na závěr polévku rozmixujeme.

INGREDIENCE

3 lžíce olivového oleje
cibule
500 – 600 g bílého zelí
plechovka konzervovaných rajčat
sůl, cukr, pepř
3 lžíce octa,
3 lžíce bílého vína
stroužky česneku

POSTUP

Na olivovém oleji necháme změknout a zesklovatět velkou pokrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené bílé zelí a plechovku krájených konzervovaných rajčat. Vmícháme sůl, tři lžíce vinného octa, tři lžíce bílého vína a dusíme 20 minut pod pokličkou. Osladíme lžící cukru a okořeníme čerstvě mletým pepřem a vmícháme k uvařeným penne.

Na čtyřech lžících oleje opečeme dozlatova čtyři stroužky česneku pokrájeného na plátky a penne tím na talíři omastíme.

Recept dostupný z: https://www.facebook.com/KucharkaZeSvatojanu?set=o.346774498707099&type=3

INGREDIENCE

400g cizrny v plechovce

1 lžička olivového oleje

1 lžička pálivé papriky

1 lžička kurkumy

půl lžičky soli

POSTUP

Troubu předehřejeme na 170°C. Z cizrny odlijeme přebytečnou vodu, dáme do mísy a promícháme s olejem, paprikou, kurkumou a solí. Cizrnu rozprostřeme rovnoměrně na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 160-170°C cca 40 minut. Během pečení doporučujeme kuličky cizrny dvakrát otočit pomocí vařečky.

INGREDIENCE

500g tvarohu (kostky)
2 vejce
10 lžic dětské krupičky
ovoce
150g moučkového cukru
50g másla
sůl

POSTUP

Dva tvarohy, dvě vejce a 10 lžic dětské krupičky zpracujeme v těsto. Pomoučenýma rukama tvoříme malé kuličky. Ve velikém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu, vhodíme knedlíčky, zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu, a vaříme asi 7 min od doby, kdy vyplavou. Na talíři posypeme čerstvým ovocem, popřípadě polijeme ovocnou omáčkou a posypeme cukrem.

Zdroj: FRANCOVÁ, EVA. Kuchařka ze Svatojánu. Praha: Motto, Albatros Media a.s., 2014. ISBN 978-80-267-0205-4.

INGREDIENCE

Drobenka:

100g másla
120g ovesných vloček (lehce rozmixovaných)
100g hladké mouky
130g třtinového cukru
1/2 lžičky skořice

Náplň:

200g malin
200g ostružin
250g červeného rybízu
250g borůvek
2 lžíce třtinového krupice
1 vanilkový cukr

POSTUP

Předehřejeme troubu na 180 °C. Z rozpuštěného másla, vloček, mouky, cukru a skořice vytvoříme drobenku. Cukr a vanilkový cukr smícháme s ovocem, kterým pak do 2/3 naplníme mističky zapékací koláčovou formu. Ovoce posypeme vrstvou připravené drobenky. Pečeme 35 minut a servíruji ještě teplé.

Recept dostupný z: http://www.peknevypecenyblog.cz/crumble-dezert-pro-milovniky-ovoce/

INGREDIENCE

120 ml vlažného mléka
50g třtinového nebo přírodního cukru
třetinu balíčku čerstvých kvasnic
nastrouhanou kůru z jednoho citronu
lžičku vanilkového aroma
2 žloutky plus jedno vejce na potření
50 g změklého másla

POSTUP

VZ droždí, cukru, mléka a trochy mouky uděláme kvásek. Jakmile vzejde, promícháme ho s moukou, přidáme ostatní ingredience a vypracujeme těsto, které necháme hodinu kynout.

My jsme k lepšímu kynutí použili domácí pekárnu. Vykynuté těsto předěláme na vál a propracujeme, rozdělíme na menší kousky, ze kterých vytvoříme různé zamotané tvary. Předěláme je na plech s pečicím papírem, ozdobíme rozinkami nebo oříšky, pomažeme vajíčkem a necháme ještě na plechu 20 minut kynout.

Poté je dáme péct na 200 stupňů, přibližně 20 minut.

Inspirace: http://eatandrunandlove.blogspot.cz/2013/03/velikonocni-recept-jidase-z-celozrnne.html

Víte, že...

Jidášky patří k tradičnímu velikonočnímu pečivu, které se peklo na Zelený čtvrtek. Podle starého zvyku se připravují z kynutého těsta slazeného medem jako připomínka na zradu Jidáše. Svým tvarem by měly symbolizovat provaz, na kterém se Jidáš oběsil.

http://www.gurmanka.cz/2011/04/velikonocni-jidasky

INGREDIENCE

Těsto:
200 g máslových celozrnných sušenek
70 g másla

Krém:
250 g ricotty (nebo mascarpone)
500 g tvarohu
120 g třtinového cukru
jeden vanilkový lusk
2 žloutky
75 g želatinového ztužovače za studena
2 citrony

POSTUP

Nejprve rozmixujeme sušenky, přidáme k nim rozpuštěné máslo, opět promixujeme. Vznikne hmota, kterou lžící rozložíme na dno formy, kterou si vyložíme pečicím papírem. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme ricottu (nebo mascarpone), tvaroh, osladíme podle chuti, ochutíme nastrouhanou kůrou z jednoho citrónu a vymačkanou šťávou ze dvou citrónů.

Na závěr si připravíme ztužovač za studena dle návodu uvedeného na obalu, který vlijeme do směsi a promícháme. Tvarohovou hmotu nalijeme na korpus a dáme zatuhnout do lednice, nejlépe do druhého dne.

INGREDIENCE

1 bílé zelí
2 mrkve
1 šalotka
6-8 lžic majonézy
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce bílého vinného octa
½ -1 lžička hořčice
mořská sůl
čerstvě mletý pepř

POSTUP

Zelí zbavíme vnějších listů a nastrouháme ho na jemné nudličky nebo na hrubější nudličky, které ještě párkrát překrojíme příčně. Mrkve očistíme a nastrouháme také na tenké nudličky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.

Smícháme všechny zbývající ingredience na dresink. Se solí a pepřem zacházíme podle chuti.

Dobře promícháme zeleninu s dresinkem, můžeme podávat ihned, nebo ideálně necháme odležet alespoň hodinu v lednici.

Recept dostupný z: https://kitchenette.cz/clanek/213-coleslaw

Domácí majonéza

INGREDIENCE

1 čerstvé vejce
½ lžičky cukru
½ lžičky soli
2 lžičky hořčice
3 lžičky octa
pepř
200 ml slunečnicového oleje

POSTUP

Do vysoké nádoby na mixování vyklepneme vajíčko, přidáme cukr sůl, hořčici, ocet, pepř a všechno to zalijeme olejem.

Ponorný mixér ponoříme až na dno, zapneme ho a pomaličku ho vytahujeme vzhůru a mixujeme dohladka.

Recept dostupný z: FRANCOVÁ, E. Kuchařka ze Svatojánu.Praha: Albatros Media a.s., 2014. ISBN 978-80-267-0205-4.

INGREDIENCE

120 g másla
110 g hladké špaldové mouky
2 žloutky
1 celé vejce
3 lžíce medu
marmeláda na potření

POSTUP

V míse do pěny vyšleháme vajíčko a žloutky se změklým máslem. Poté přidáme med a opět vyšleháme.

Do směsi prosejeme špaldovou hladkou mouku a propracujeme těsto tak, aby se nedrolilo a zároveň se příliš nelepilo na stěny mísy.

Na pomoučeném vále a za pomoci mikrotenového sáčku rozválíme těsto 3 mm tlusté.

Pomocí formiček s vánočními motivy vykrojíme cukroví, které poklademe na pečicí papír, plech vložíme do předehřáté trouby na 170°C a pečeme 15 – 20 minut, jakmile cukrové zezlátne.

Po vychladnutí spojíme marmeládou a podle chuti ocukrujeme.

Víte, že...

Špaldová pšenice obsahuje nejvíce bílkovin ze všech obilnin a také má vysoký obsah vlákniny.
Je lehce stravitelná, bohatá na minerály a posiluje imunitní systém.
Podle některých odborníků má dokonce protirakovinné účinky.

http://www.mesicnikzdravi.cz/recepty/vite.htm